Kiritsuke-kniv i rostfritt stål – 34,5 cm precisionsblad

Till skillnad från massproducerade knivar som prioriterar mjukhet för enkel tillverkning, är Okura-knivar tillverkade av högpresterande stål och förfinade med en tunnare egggeometri.

Resultatet är förbättrad skärprecision, renare snitt och bättre långsiktig eggretention — designad för kontroll snarare än vikt.

Inte alls.

Med rätt användning och regelbunden stålning behåller bladet sin skärpa över tid. Ibland kan professionell slipning återställa topprestanda vid behov.

Som med alla kvalitetsknivar rekommenderas handtvätt och ordentlig torkning.

Varje kniv har en härdad kärna designad för styrka och eggretention.

Beroende på modell kan detta inkludera högkolhaltigt rostfritt stål eller en VG-10-stålkärna.

Bladet härdas till ungefär HRC 60–62, vilket balanserar skärpa med hållbarhet.

Denna hårdhet möjliggör en tunnare eggvinkel samtidigt som den strukturella integriteten bibehålls.

Eggen är slipad till ungefär 12°–15° per sida.

Den smalare vinkeln möjliggör mer precis, ansträngningslös skärning jämfört med konventionella västerländska knivar.

Varje kniv är precisionssmitt och finslipat för balans och stabilitet.

Full-tang-konstruktionen ger styrka från häl till spets.

Dessa knivar är designade för precisionsskärning av grönsaker, kött och fisk.

De är inte avsedda för att skära genom ben eller frysta livsmedel. För sådana uppgifter rekommenderas en köttyxa eller kraftigare blad.

Handtvätt rekommenderas för att bevara eggens skärpa och handtagets livslängd.

Diskmaskin kan påskynda slitage på både blad och handtag.

Vi skickar knivar inte perfekt slipade på grund av fraktregler.

Vid normal hemmaanvändning behöver de bara slipas ibland.

Regelbunden stålning hjälper till att bibehålla eggen mellan slipningar.